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【「東洋美人」醸造元】 東洋美人は「稲をくぐり抜けた透明な水でありたい」。 そう語る蔵元兼杜氏の澄川宜史氏は、かの「十四代」醸造元・高木酒造で修行し、若手No.1の造り手とも称される存在です。 地元契約栽培の山田錦を始め、酒未来、愛山、雄町、亀...

【「雨後の月」醸造元】 明治時代より軍港として栄えた、広島酒発祥の地として知られる賀茂郡（現在の呉市）仁方町に1875年創業。 1980年代に業界に先駆けて特定名称酒造りにシフトし、1999年には大型冷蔵庫を設置し全量冷蔵貯蔵を心掛けるなど、早くから...

【「扶桑鶴」醸造元】 明治36年創業。 日本で唯一、支流も含めて一切ダムのない一級河川である高津川系の水脈を使い、熟練杜氏の教えを受けた30代の若手が中心になって酒造りを行っています。 お燗で美味しい食中酒を得意とし、肩ひじ張らずに飲み続けられ...